炙処火ノ膳の正体とは？いくらかわかる金？で話題の豊洲市場直送の名店

炙処火ノ膳（あぶりどころ ひのぜん）がTBSの人気番組「いくらかわかる金？」に登場し、その圧倒的なコストパフォーマンスが大きな話題となりました。

豊洲市場の仲卸が直営するという強力な背景を持つこのお店は、単なる居酒屋の枠を超え、魚のプロたちが本気で提供する「最高鮮度の炭火焼き」を堪能できる名店として知られていました。

番組内で行われた、屈強なアスリート軍団と芸人軍団による「爆食バトル」の舞台として選ばれたことで、その名前を初めて知った方も多かったのではないでしょうか。

放送直後からSNSでは「あの値段で本マグロが食べられるのか」「豊洲に行ったら絶対寄りたい」といった声が溢れ、検索数が急上昇しました。

本記事では、放送で明らかになった衝撃の会計金額や、番組内で絶賛された「生ウニのせ本マグロ」などの看板メニュー、さらに平日のランチ時にも行列が絶えない店舗の実態について詳しくまとめています。

炙処火ノ膳の正体とは？いくらかわかる金？で紹介された豊洲市場直営店

2026年1月31日の放送後、瞬く間にトレンド入りした「炙処 火ノ膳（あぶりどころ ひのぜん）」ですが、その正体は豊洲市場に拠点を置く老舗仲卸業者がプロデュースする、炭火焼き魚の専門店でした。

仲卸直営という形態は、競り落としたばかりの鮮魚を中間に業者を介さず自社店舗へ直送できるため、市場価格に近いリーズナブルな設定で提供できるのが最大の強みです。

特に炭火焼きに特化したスタイルは、ガス火では決して出せない「遠赤外線効果」によって、魚の脂を逃さず表面は香ばしく、中は驚くほどふっくらと仕上げる職人技が光っていました。

「火ノ膳」という店名が示す通り、ここはまさに「火」を操るプロフェッショナル集団です。

一般的に、焼き魚をプロのレベルで提供するには、素材の目利きと同じくらい「火加減」が重要とされています。

火ノ膳では、季節やその日の魚のコンディションに合わせて炭の配置や高さを調整し、常にベストな状態でテーブルへ届けていました。

さらに、このお店の凄さは「規模感」にもありました。都内に複数店舗を構えながらも、チェーン店のような「マニュアル化された味」ではなく、各店舗の職人が目の前の炭火と向き合う「ライブ感」を大切にしていました。

オープンキッチンから立ち上る香ばしい煙と、パチパチと爆ぜる炭の音。五感のすべてで魚を楽しむ空間こそが、火ノ膳の真骨頂でした。

放送で判明！炙処火ノ膳の衝撃コスパとアスリート爆食の結果

「いくらかわかる金？」の番組内では、パリ五輪ウエイトリフティング出場の村上英士朗選手をはじめとするアスリート軍団と、FUJIWARA藤本氏率いるフジモン軍団が、炙処火ノ膳のメニューを片っ端から注文する圧巻の光景が放送されました。

アスリートたちは、1本数千円してもおかしくない高級魚の「のどぐろ」や、市場直送の「本マグロ断面刺し」を次々と平らげ、テーブルには大量の皿が積み上がりました。

視聴者の多くが「これだけの量を食べたら、一体いくらになるのか……」と固唾を飲んで見守っていましたが、発表された合計金額は、予想を裏切るほどの「超・良心価格」でした。

村上選手のようなトップアスリートは、一回の食事で一般的な成人の数倍のカロリーを摂取します。

彼らが「美味しい、美味しい」と言いながらノンストップで食べ進める姿は、火ノ膳の料理がいかに飽きのこない、素材本来の力を引き出したものであるかを雄弁に物語っていました。

この結果には、スタジオの出演者たちからも「安すぎる！」「原価を心配するレベル」といった声が続出しました。

単に安いだけでなく、一流アスリートが満足するほどの「質の高さ」が証明された瞬間でもありました。

なぜ安い？炙処火ノ膳が高級魚を格安で提供できる仲卸直営の仕組み

なぜ、炙処火ノ膳ではこれほどまでに高品質な魚を安く提供できるのでしょうか。その理由は、前述の「仲卸直営」という独自の流通構造にありました。

一般的な飲食店の場合、「市場→大卸→仲卸→配送業者→店舗」という複雑な経路を辿るため、その都度マージン（手数料）が発生します。

しかし、火ノ膳の場合は「市場の仲卸」が直接店舗を運営しているため、最高級の魚を競り落としたその足で店舗へ運ぶことが可能でした。この「中間マージンの完全カット」こそが、高級魚を居酒屋価格で提供できる最大の裏側でした。

「良い魚を安く」という言葉を掲げる店は数あれど、物理的な流通経路からコストを削減している店は稀です。

さらに、自社で加工工場を保有していることも大きな強みでした。熟練の職人が工場で一括して魚を捌き、秘伝のタレに漬け込む「西京焼き」や、干物としての加工を行うことで、人件費を抑えつつ品質の均一化を図っていました。

炙処火ノ膳の人気メニュー完全ガイド！番組登場品からランチ定食まで

炙処火ノ膳を訪れるなら、絶対に外せないメニューがいくつかありました。番組でアスリートたちが絶賛した豪華な逸品から、ビジネスマンの胃袋を掴んで離さない日常のランチ定食まで、その魅力を詳しく紹介しました。

このお店の最大の特徴は、素材ごとに焼き方を変える「火入れの妙」にありました。例えば、脂の乗ったサーモンは強火で皮目をパリッとさせ、身はレア感を残す。一方で、厚みのある銀鱈は中までじっくりと火を通し、西京味噌の香ばしさを最大限に引き出すといった具合でした。

一口に「焼く」と言っても、火ノ膳の職人は炭の熾し方からこだわり、食材を置く場所によって温度帯をミリ単位で使い分けていました。

このような手間を惜しまない姿勢が、単なる「焼き魚」を「料理」へと昇華させていたのです。

生ウニのせ本マグロ断面刺し！炭火で炙る看板メニューの魅力

「いくらかわかる金？」の放送直後から、注文が殺到したのが「生ウニのせ本マグロ断面刺し 炭火炙りレアステーキ」でした。

このメニューは、市場直送の本マグロを贅沢に厚切り（断面刺し）にし、その表面だけを炭火でサッと炙った後、これでもかと言わんばかりの生ウニをトッピングした、まさに火ノ膳の「顔」とも呼べる逸品でした。

マグロの「断面」という表現が使われる通り、この一皿にはマグロの赤身からトロにかけてのグラデーションが詰まっていました。

一口食べると、まず炭火の香ばしさが鼻を抜け、次にマグロの脂が口の中でとろけました。そこへ濃厚なウニの甘みが合わさるという、贅沢の極みのような味わいでした。

ランチは行列必至！炙処火ノ膳で絶対に食べるべき炭火焼き魚定食

夜の居酒屋営業もさることながら、実は「ランチの名店」としても名高いのが炙処火ノ膳でした。

平日の12時を過ぎると、人形町や高田馬場の各店舗には近隣で働くサラリーマンやOLが列を作りました。そのお目当ては、1,000円前後で食べられるボリューム満点の「炭火焼き魚定食」でした。

火ノ膳のランチがこれほど支持される理由は、単なる「早くて安い」ではなく、注文を受けてから職人が目の前で焼く「本物感」にありました。

隠れた名物「魚串」とは？お酒が進む希少部位のラインナップ

炙処火ノ膳のディナータイムにおいて、通たちがこぞって注文するのが「魚串（うおぐし）」でした。

焼き鳥のように魚を串に刺して提供するスタイルですが、火ノ膳ではその種類が非常に豊富でした。定番の鮭やサバだけでなく、のどぐろ、銀鱈、さらには白子や肝といった希少な部位までもが串焼きとして提供されました。

「刺身でも食べられる鮮度の魚を、あえて串に刺して焼く」という贅沢なアプローチが、魚串の価値を高めていました。

炙処火ノ膳の店舗はどこ？人形町や豊洲などアクセスと予約方法

「いくらかわかる金？」の爆食バトルを見て「一度は行ってみたい！」と感じた方も多いはずでした。炙処火ノ膳は、東京都内を中心に複数の店舗を展開しており、いずれも駅から近くアクセス抜群な立地にありました。

特に注目を集めたのは、番組の舞台ともなった豊洲エリアや、本店としての風格が漂う人形町エリアでした。それぞれの店舗で提供されるメニューのクオリティは統一されており、どこを訪れても「仲卸直営」の恩恵を受けることが可能でした。

「どの店舗に行っても同じ感動がある」という安心感は、職人の育成と品質管理を徹底している火ノ膳ならではの強みと言えました。

都内に複数展開！炙処火ノ膳の各店舗情報と最寄り駅まとめ

現在、炙処火ノ膳が展開している主な店舗の情報を整理しました。各店舗とも、炭火を囲むカウンター席や、グループで楽しめるテーブル席が用意されており、お一人様から家族連れまで幅広い層に支持されていました。

放送後の混雑状況は？炙処火ノ膳の予約可否と狙い目の時間帯

「いくらかわかる金？」の放送直後は、予想通り各店舗で非常に大きな反響があり、週末を中心に予約が取りづらい状況が続いていました。

特にディナータイムは、事前の電話予約やオンライン予約が強く推奨されました。「せっかく行ったのに入れない」という事態を避けるためにも、計画的な予約がスムーズな利用の鍵となっていました。

狙い目の時間帯は、ランチであれば「開店直後の11時台」または「13時半以降」でした。12時台は近隣のオフィス需要でピークに達するため、少し時間をずらすだけでスムーズに入店できる可能性が高まりました。

炙処火ノ膳の口コミと評判！実際に訪れた人のリアルな感想まとめ

実際に炙処火ノ膳を利用した人たちの声を集めると、その満足度の高さが浮き彫りになりました。

最も多かった感想は、「この値段でこのクオリティの魚が出てくるとは思わなかった」という驚きの声でした。

「魚の概念が変わった」「干物ってこんなにジューシーだったのか」といった、素材の良さを再発見したという口コミが目立ちました。

炙処火ノ膳が愛される理由！炭火焼きへのこだわりと今後の見どころ

炙処火ノ膳がこれほどまでに多くの人を惹きつけるのは、単に「安い」からだけではありませんでした。

それは、魚のプロである仲卸の人々が、「本当に美味しい魚を、気取らずに、お腹いっぱい食べてほしい」という純粋な想いを貫いているからに他なりませんでした。

私たちが日常の中で忘れがちな「素材を慈しみ、最高の状態で提供する」という食の原点が、このお店には息づいていました。

今後も「豊洲市場ブランド」と「職人の技術」を融合させた、新たなメニュー展開や店舗拡大が期待されていました。魚離れが進むと言われる現代において、火ノ膳のような「本物を安く提供するお店」の存在価値は、さらに高まっていくことは間違いありませんでした。