専修大学相撲部の巨大おでんの正体とは？デカ盛りハンターで判明した秘伝レシピと総重量

「あんな巨大な鍋、見たことない…」「味が染みていて本当に美味しそう！」と、テレビの前で釘付けになった方も多いのではないでしょうか。

バラエティ番組『デカ盛りハンター』で紹介された、専修大学相撲部の「巨大おでん」。力士たちの強靭な体を作る源でありながら、その繊細な味付けと豪快な見た目のギャップが大きな話題となりました。

この記事では、放送を見逃してしまった方や、あの味を家でも再現してみたいという方のために、番組で明かされた「秘伝のレシピ」や「規格外の調理工程」について、公式サイトの予告や放送での事実に基づき、臨場感たっぷりにレポートします。

専修大学相撲部の巨大おでんがデカ盛りハンターで話題！レシピや総重量が判明

放送開始直後から画面を埋め尽くしたのは、大人の男性でも抱えるのがやっとという巨大な寸胴鍋でした。湯気と共に立ち上る出汁の香りが画面越しにも伝わってきそうなほどの迫力でしたが、何より驚かされたのはその「量」と「質」へのこだわりです。

番組内で紹介された情報によると、今回作られたおでんの総重量は、なんと数十キログラムに及びました。これは単なるパフォーマンスではなく、日々激しい稽古に励む部員たちの胃袋を満たし、強い体を作るために必要な「日常の量」であるという事実が、視聴者に大きな衝撃を与えました。

具材の一つ一つに注目しても、そのこだわりが随所に見られました。例えば大根。通常なら輪切りにして煮込むところを、煮崩れを防ぎつつ食べ応えを出すために、あえて極厚にカットされていました。

それでも中心までしっかりと飴色に染まっているのは、ちゃんこ番（料理担当の部員）による熟練の技術があってこそでした。煮込み時間の管理だけでなく、火を止めて味を含ませるタイミングまで計算し尽くされていました。

また、大量の練り物から出る魚介の旨味と、鶏肉から出る動物性の脂が融合し、スープは黄金色に輝いていました。試食した出演者たちが一口食べた瞬間に「深い！」「家のおでんと全然違う！」と絶賛したのも納得の、計算され尽くした完成度でした。

総重量と具材の規格外なサイズ感

ここでは、放送で特に注目を集めた「具材のリスト」と「その量」について詳しく掘り下げていきます。専修大学相撲部のおでんがなぜこれほどまでに特別なのか、その理由は単なる大きさだけではありませんでした。

まず、主役級の存在感を放っていたのが「大根」です。番組の映像では、使用された大根の本数はダンボール数箱分に及びました。これを全て手作業で皮をむき、面取りを行う作業風景は、まさに修行そのもの。

厚さ約5センチ以上はあるかという極厚の大根が、寸胴鍋の中で踊る様子は圧巻でした。これだけの厚みがありながら、箸を入れるとスッと切れる柔らかさに仕上げる技術は、もはや職人芸の域でした。

次に「卵」です。ゆで卵を作るだけでも一苦労ですが、相撲部では一度に100個単位の卵が投入されていました。これだけの量が入っていても、殻をむく作業も部員たちの連携プレーにより一瞬で完了。黄身までしっかりと味が染みた煮卵は、それだけで白米が何杯でも食べられる最高のおかずとなります。

そして、この巨大おでんを支えているのが大量の「練り物」でした。ちくわ、ごぼう巻き、さつま揚げ、はんぺんなど、多種多様な具材が投入されることで、スープに複雑な旨味が溶け出します。

特に、練り物から出る甘みは砂糖やみりんだけでは出せない深みを与えており、これが専修大学相撲部ならではの「ご飯が進むおでん」の正体であったことが判明しました。

伝統の味を決める「秘伝の出汁」と調味料の配合

「なぜ、これほど大量に作っても味がぼやけないのか？」
その答えは、代々受け継がれてきた出汁（だし）の取り方にありました。

放送で紹介されたレシピの核心部分は、ベースとなるスープの作り方にあります。一般的なおでんは昆布とカツオ出汁がメインですが、相撲部のおでんはここに「鶏ガラ」が加わることが大きな特徴です。

鶏ガラ（ソップ）を使用することで、あっさりとしつつもパンチのある、コク深い味わいが生まれます。これが、白米にもお酒にも合う「最強のスープ」の土台となっていました。

この鶏ガラスープに、大量の昆布から取った出汁を合わせることで、旨味の相乗効果が最大限に発揮されます。さらに、具材として入れる鶏肉や練り物からの出汁が加わるため、煮込めば煮込むほど味が進化していくのが特徴でした。

調味料の配合も豪快でした。醤油、酒、みりん、砂糖を使用しますが、その投入量はひしゃくで計量。しかし、決して大味ではなく、ちゃんこ番の長年の経験によって、ご飯のおかずとして最適な塩分濃度に調整されています。

「甘辛いけれど、決してくどくない」。この絶妙なバランスこそが、厳しい稽古に耐える力士たちの食欲を支え続けてきた伝統の味でした。

巨大おでんちゃんこのレシピを家庭用に再現する方法

「あの味を家でも食べてみたいけれど、寸胴鍋なんてない…」
そう諦める必要はありません。放送で明かされたポイントを押さえれば、家庭用の鍋でも専修大学相撲部風の「濃厚おでんちゃんこ」を再現することが可能です。

まず重要なのは、「鶏手羽先」や「鶏もも肉」を多めに入れることです。家庭では鶏ガラを一から炊くのは大変ですが、骨付きの鶏肉を水から煮込むことで、簡易的に濃厚な鶏出汁を取ることができます。

ここに市販の顆粒昆布だしとカツオだしを加えれば、ベースのスープは完成です。スーパーで買える食材だけで、あの「ソップ炊き」の風味に近づけることができます。

次に、味付けの比率です。番組の映像を分析すると、通常のおでんつゆよりも「醤油と砂糖」をやや多めに設定し、しっかりとした味付けにすることがポイントでした。色は濃い目の茶色になりますが、これが大根や卵に染みた時の美しさを生み出します。

そして最大のポイントは「一度冷ますこと」でした。相撲部でも、昼食用のちゃんこは朝早くから仕込み、一度火を止めて味を含ませる工程を経ていることが紹介されました。

家庭でも、完成してから一度常温まで冷ますことで、具材の中心まで味が染み込みます。食べる直前にもう一度温め直すことで、味の染み込み具合が劇的に変わります。

プロ顔負けの下処理と煮込み時間の工夫

番組内で特に印象的だったのが、部員たちによる丁寧な下処理でした。大量調理だからといって手抜きは一切ありません。むしろ、大量だからこそ一つ一つの作業の正確さが味を左右することを、彼らは熟知していました。

大根の下処理には特にこだわりが見られました。厚切りにした大根は、必ず米のとぎ汁で下茹でされ、臭みと辛味が丁寧に取り除かれていました。このひと手間があるからこそ、本番の出汁で煮込んだ際に、抵抗なく味が中心まで浸透していました。

また、こんにゃくには隠し包丁を入れた上で下茹でし、臭みを抜くと同時に味の通り道を作る工夫がされていました。揚げ物は一度湯通しして余分な油を抜く「油抜き」を徹底。これにより、スープが油っぽくなりすぎるのを防ぎ、最後まで飲み干せるスッキリとした味わいを実現していました。

味変アイテム「特製辛味噌」や「柚子胡椒」の活用法

いくら美味しいおでんでも、大量に食べていれば味に変化が欲しくなるもの。そこで登場したのが、相撲部特製の「味変アイテム」たちでした。

放送で紹介された中でも、特に反響が大きかったのが「柚子胡椒」との組み合わせです。鶏ガラベースの濃厚な出汁に、柚子の爽やかな香りとピリッとした辛味が加わることで、味が引き締まり、再び食欲が湧いてきます。

専修大学相撲部の食を支える「ちゃんこ番」の役割とは

今回のおでんちゃんこを通じて見えてきたのは、単なる料理の枠を超えた、相撲部員たちの絆でした。

相撲部において「ちゃんこ番」は非常に重要なポジションです。稽古で疲れた仲間の体を回復させ、強くするための食事を作る責任。予算内で大量の食材を管理するマネジメント。これら全てが求められるため、料理上手な力士は相撲も強くなると言われるほどでした。

放送では、先輩部員が後輩に味付けのコツを教える場面や、全員で囲んで鍋をつつく様子が映し出されました。「同じ釜の飯を食う」という言葉通り、この巨大おでんは、厳しい勝負の世界に生きる彼らの結束を固めるための大切な伝統であることが伝わってきました。

シメまで絶品！旨味が凝縮した雑炊・うどん

番組のラストを飾ったのは、全ての具材を食べ終えた後のスープで作る「シメ」でした。今回の放送では、大量のうどんが投入され、旨味の溶け出したスープを最後の一滴まで味わい尽くす様子が紹介されました。

鶏ガラ、昆布、そして大量の具材から出た出汁が混ざり合ったスープは、もはやおでんの汁というよりは、極上のラーメンスープのような輝き。うどんがそのスープを吸い込み、黄金色に染まっていくビジュアルは圧巻でした。

部員たちが「これが一番楽しみ」と語る通り、シメこそがちゃんこの真骨頂であることが証明されました。家庭で作る際も、おでんの翌日にうどんやご飯を入れて、この「育てたスープ」を余すことなく楽しんでみてはいかがでしょうか。

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