【30秒でわかる！この記事のまとめ】
- ✔次回の青空レストランは埼玉県越谷市の巨大野菜「山東菜」が登場！
- ✔普通の白菜の3倍！？規格外の大きさと繊細な味のギャップに注目
- ✔放送後は入手困難？年末限定「幻の野菜」の通販・予約情報を予習
- ✔生でサラダ？煮てトロトロ？番組で紹介されそうな絶品レシピを先取り
次回の「満天☆青空レストラン」、予告映像を見て驚いた方も多いのではないでしょうか？画面からはみ出しそうなほど巨大な緑の葉。宮川大輔さんも仰天していたあの野菜こそ、埼玉県越谷市が誇る特産品「山東菜（さんとうさい）」です。
「えっ、あれ白菜じゃないの？」「あんなに大きくて味はどうなの？」と、放送前から気になって仕方がない！という方もいるはず。
そこで今回は、放送をより楽しむために、この「幻の山東菜」について徹底予習！番組で紹介されるであろう魅力や、放送直後には売り切れが予想される通販・お取り寄せ情報を先取りしてまとめました。これを読めば、次回の放送が待ちきれなくなりますよ！
満天☆青空レストランで注目の山東菜とは？
まずは、次回の主役となる「山東菜」の正体について。ただ大きいだけじゃない、知れば知るほど食べたくなる歴史ある伝統野菜なんです。
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通常の白菜とは違う圧倒的なサイズ感
予告でもインパクト抜群でしたが、実物はもっとスゴイようです。スーパーで見かける白菜は丸まっていますが、この山東菜は葉が開いたまま上に伸びる「半結球」タイプ。その高さはなんと60cm〜80cmにもなり、重さは一株で5kg〜10kg近くになることも！
普通の白菜がだいたい2kg〜3kgですから、約3倍以上のボリュームです。畑に立ち並ぶ姿は圧巻でしょうね。番組で宮川大輔さんがどんなリアクションをするのか、今から楽しみです！
【豆知識】なぜこんなに大きいの？
明治時代に中国から伝わった品種が、埼玉の肥沃な土壌で改良され、大きく育つようになったと言われています。特に越谷周辺の土が合っていたんですね。
埼玉県越谷市が誇る「幻の野菜」
今回のロケ地である埼玉県越谷市（こしがやし）。ここで育つ山東菜がなぜ「幻」と呼ばれるのか、その理由は生産の難しさと期間の短さにあります。
非常に葉が柔らかく傷つきやすいため、機械ではなく手作業で大切に扱わなければなりません。さらに、一番美味しい時期は12月の中旬から年末にかけてのほんのわずかな期間だけ。「お歳暮」としての需要が高く、市場にあまり出回らないため、放送で注目されると一気に入手困難になる可能性大です。
ここがポイント！
- 収穫時期は12月の約2週間ほどだけ
- 葉が柔らかく繊細なため、手作業で大切に育てられる
- 「ご当地ブランド野菜」として近年再び注目されている
番組でも登場！？山東菜の絶品レシピ予習
「あんなに大きくてどうやって食べるの？」という疑問も湧いてきますよね。実は山東菜、捨てるところがない万能野菜なんです。ここでは、番組でも紹介される可能性が高い、地元で愛される食べ方を予習しておきましょう。
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中心部分は生で！山東菜のサラダ
まず期待したいのが、一番柔らかい中心部分（芯に近いところ）を使ったサラダ。白菜を生で食べるイメージはあまりないかもしれませんが、山東菜は「アクが少なくて甘みが強い」のが特徴だそうです。
シャキシャキとした食感と、フルーツのような優しい甘さ。番組でも「うまい！」の雄叫びが聞けるかもしれませんね。シンプルに塩昆布とごま油で和えるだけでも絶品だとか。
トロトロ食感がたまらない豚バラ炒め
加熱すると「トロトロ」に変化するのも山東菜の魅力。これは間違いなく、豚肉との相性が抜群でしょう！
ざく切りにした山東菜と豚バラ肉を炒め、とろみをつけた一品は、ご飯が進むこと間違いなし。火を通すことで甘みが凝縮され、芯の部分も驚くほどジューシーになるそうです。乾杯メニューの有力候補ですね。
旨味を逃さない！山東菜のクリーム煮
白菜よりもクセがない山東菜は、ミルク系レシピとも相性が良いと言われています。クリーム煮やシチューにすると、ホワイトソースのコクと野菜の甘みが絡み合い、絶品になるはず。
彩りも鮮やかな緑色が残るので、テレビ映えもバッチリ。お子様でも食べやすい優しい味わいが期待できそうです。
調理の注意点
葉が非常に柔らかいので、煮込みすぎると溶けてなくなってしまうことも！食感を残すには、茎（白い部分）を先に炒め、葉（緑の部分）は最後にサッと火を通すのがコツだそうです。
王道の漬物も外せない
そして忘れてはいけないのが、伝統的な「山東菜漬け」。塩と唐辛子、柚子などで漬け込んだものは、埼玉の冬の風物詩です。水分が多いので、パリパリとした歯切れの良さが楽しめるそう。番組の名人が漬けたお漬物が登場するかも？
放送後は争奪戦？通販・お取り寄せ情報
放送を見て「食べてみたい！」と思っても、その時にはもう売り切れているかも…？そんな事態を避けるため、事前のチェックがおすすめです。
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JA越谷や直売所での購入が確実
地元の方は、JA越谷市の直売所「グリーンマルシェ」などが狙い目です。シーズンになると特設コーナーが設けられることが多いようですが、放送翌日は混雑が予想されます。
また、JAの公式通販サイト「JAタウン」なども要チェック。放送に合わせて在庫が追加される可能性もあります。
楽天市場など大手通販サイトの状況
大手通販サイトでも、時期によっては「埼玉県産 山東菜」が出品されることがあります。ただ、生の巨大野菜は配送が難しいため、「山東菜の漬物」として加工された商品の方が手に入りやすい傾向にあります。
| 購入方法 | 特徴・注意点 |
|---|---|
| 地元直売所 | 鮮度抜群！放送後は混雑覚悟で |
| JAタウン等 | 公式通販。放送直後の更新をチェック |
| 大手通販 | 「漬物」なら入手しやすいかも？ |
予約時期を逃さないために
山東菜はまさに「一瞬の旬」を楽しむ野菜。11月下旬〜12月上旬には情報収集を始めないと、お歳暮需要であっという間に無くなってしまうそうです。
地域ブランドとしての取り組みについては、農林水産省や自治体のデータベースでも紹介されています。放送を機に、さらに人気が高まりそうですね。
(出典:農林水産省『野菜のページ』などをご参照ください)
まとめ：次回の青空レストランは見逃せない！
今回は、次回放送予定の「満天☆青空レストラン」で特集される山東菜について予習しました。
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- 圧倒的なサイズ：予告でも驚いたあの大きさ、実物はもっとスゴイ？
- 食感の二面性：生シャキ＆煮てトロ。番組での料理紹介に期待
- 期間限定の味：放送後は入手困難必至！早めのチェックを
- 料理の幅：漬物だけじゃない、洋風や中華アレンジも楽しみ
いつもの白菜とは一味違う、埼玉県越谷市の「山東菜」。宮川大輔さんがどんな「うまい！」を聞かせてくれるのか、そしてどんな絶品料理が登場するのか、今から放送が楽しみですね！
気になった方は、ぜひ放送前に通販サイトなどをチェックしてみてください。今年の冬は、テレビで見たあの味を自宅で楽しんでみませんか？
