三茶呑場・辰（しん）の場所はどこ？ラム肉麻婆豆腐が絶品と話題｜つぶれない店

1月25日放送予定の『坂上＆指原のつぶれない店』に、東京・三軒茶屋にある名店「三茶呑場 辰（しん）」が登場する予定です。

飲食店の激戦区であり、古くからの個人店と最新のトレンド店が混在する三軒茶屋。その中でも、一際異彩を放ち、連日満席の賑わいを見せるのがこのお店です。多くの客を虜にしているのは、他では決して味わえない「ラム肉」に特化した独創的なメニューの数々。特に、看板メニューである麻婆豆腐は、一度食べたら最後、その強烈な旨味と香りの虜になってしまう「中毒性」があるといわれています。

今回の放送では、なぜこれほどまでにニッチな食材を扱いながら人を惹きつけ、繁盛し続けているのか、その味の秘密と、計算し尽くされた経営の裏側に迫る内容が公開される見込みです。放送を見て「今すぐ食べに行きたい！」とスマホを手に取る視聴者が続出することが予想されます。事前に、お店の正確な場所や、絶対に注文すべき評判メニューについて、圧倒的な詳報をお届けします。

つぶれない店で紹介！三軒茶屋の「辰（しん）」がラム肉好きの聖地と呼ばれる理由

『坂上＆指原のつぶれない店』で特集される予定の「三茶呑場 辰（しん）」は、単なる居酒屋の枠組みを超えた存在です。ここは、東京都内のみならず、全国から羊肉（ラム肉）を愛する人々が巡礼のごとく集まる、まさに「ラム肉好きの聖地」として知られています。三軒茶屋駅から徒歩数分、昭和の面影を色濃く残す「三角地帯」と呼ばれる迷路のような路地裏に佇むその店構えは、初めて訪れる人には少し勇気がいるかもしれませんが、一歩足を踏み入れれば、活気とスパイスの香りに包まれる至福の空間が待っています。

この店が、なぜ「つぶれない店」として成立し、さらには爆発的な人気を維持しているのか。その最大の理由は、徹底した「食材のブランディング」と「圧倒的な調理技術」にあります。羊肉は、牛肉や豚肉に比べて好みが分かれる食材です。しかし、店主の辰さんは、ラム肉特有の「クセ」を「個性」に変え、さらにその「個性」を「旨味」へと昇華させる天才的なセンスを持っています。使用されるのは、厳選された鮮度抜群のラム肩ロース。この部位は適度な脂身と赤身のバランスが良く、加熱することで羊本来の甘みが最も際立つ部分です。

また、お店のスタイルも人気の要因です。本格的な「ラム料理」でありながら、肩肘張らずに楽しめる「呑場（のみば）」としての気軽さを両立。スタッフとの距離も近く、お酒を片手に最高のつまみを食らうという、酒場本来の楽しさが凝縮されています。放送では、このニッチな「ラム肉」というジャンルで、いかにして新規客を常連客へと変えていくのか、その巧みな接客術やメニュー構成の妙についても詳しく解説される予定です。単なるグルメ紹介を超えた、経営のヒントが詰まった内容になることが予想されます。

【看板メニュー】中毒者続出！「ラム肩ロースの麻婆豆腐」の味と口コミを調査

「三茶呑場 辰」を訪れて、このメニューを注文しない人はいないと言っても過言ではないのが、名物「ラム肩ロースの麻婆豆腐」です。四川料理の代表格である麻婆豆腐を、羊肉という切り口で再構築したこの逸品は、既存の中華料理の概念を鮮やかに覆します。一般的な挽き肉ではなく、店主自らが手切りに近い感覚で粗く叩いたラム肩ロースがゴロゴロと入っており、その存在感は主役級です。

実際に訪れた客の口コミは、その多くが「中毒性」という言葉で埋め尽くされています。SNS上では、「三軒茶屋に来たらこれを食べないと一日が終わらない」「羊の脂の甘みと山椒の刺激が脳に直接届く」「残ったタレを白いご飯にかけて食べる瞬間が人生最高の幸せ」といった、熱量の高いコメントが並びます。土鍋の中でグツグツと沸騰し、マグマのように躍動する麻婆豆腐。そのビジュアルは、まさに「飯テロ」そのものであり、放送内でも出演者たちがその衝撃的な味に言葉を失う様子が映し出される予定です。

また、特筆すべきは「パクチー」との相性です。デフォルトでも添えられていますが、多くの常連はさらに追加（追いパクチー）をオーダーします。ラムの濃厚な旨味、スパイスの刺激、そしてパクチーの清涼感。この3要素が三位一体となったとき、この店の麻婆豆腐は完成を迎えます。放送前に、この「三位一体」の味を想像するだけで、三軒茶屋へと足が向いてしまうかもしれません。

ラムだけじゃない！常連が必ず頼む「ラムカツ」や絶品サイドメニューを紹介

麻婆豆腐があまりにも突出した存在感を放っていますが、それだけで終わらないのが「辰」の恐ろしいところです。常連客の間で、麻婆豆腐と双璧をなす人気を誇るのが、「ラム肩ロースのカツ（ラムカツ）」です。新鮮なラム肉にきめ細かな衣をまとい、高温で一気に揚げた後、余熱でじっくりと芯まで熱を通すことで、中心部が美しいピンク色のレア状態で提供されます。

一口食べれば、衣の軽やかなサクサク感に続き、ラム肉の信じられないほどの柔らかさに驚くはずです。牛肉のような力強さと、ジビエのような奥深い香り、それでいて後味は非常にクリーン。添えられたスパイス塩や特製ソースが、肉の甘みをさらに引き立てます。このラムカツを口に含み、キンキンに冷えたビールやハイボールで流し込む瞬間は、多幸感以外の何物でもありません。放送では、この絶妙な揚げ加減を実現する職人の技についても詳しく紹介されることが期待されています。

このように、全てのメニューが「お酒を美味しく飲むため」に設計されており、その完成度の高さこそが、激戦区三軒茶屋で「つぶれない」最強の武器となっているのです。番組内では、客が次々と注文を重ねるライブ感溢れる店内の様子が公開される見込みです。

【予約方法】三茶呑場・辰は予約できる？放送後の混雑予想と狙い目の時間帯

ここまでの情報を読んで、「絶対に行きたい」と思った方は多いはず。しかし、現状でも「三茶呑場 辰」は予約が非常に取りにくい超人気店です。基本的には「電話予約」が中心となりますが、営業中は店内の活気に押され、スタッフが電話に出られないこともしばしば。放送後は、この状況にさらに拍車がかかり、電話回線が一時的にパンクすることも容易に想像できます。

少しでも入店確率を上げるための「狙い目」を伝授します。

1. 開店直後の17:00台：一番の狙い目です。この時間枠での予約を、放送前の今のうちに試みるのが最も得策です。

2. 平日の21:30以降：一回転目の客が帰りはじめるタイミング。運が良ければ予約なしでも滑り込める可能性があります。

3. 雨の日や週明けの月・火曜日：三軒茶屋の街全体の客足が鈍るタイミングを狙います。

予約を試みる際は、忙しい時間帯（19:00〜21:00）を避け、15:00〜16:00頃に電話をかけるのが最もマナーが良く、つながりやすいとされています。

【アクセス】三軒茶屋駅からの行き方は？迷いやすい「三角地帯」の場所を解説

「三茶呑場 辰」の所在地は、東急田園都市線・世田谷線「三軒茶屋駅」から徒歩3分ほどの場所にあります。しかし、三軒茶屋の「三角地帯」と呼ばれるエリアは、古民家や飲み屋が密集し、Googleマップを見ていても迷う人が続出する「迷宮」です。無事にお店にたどり着くためのポイントを解説します。

まず、駅の「世田谷通り口」を出たら、国道246号線沿いを歩き、UFJ銀行の裏手あたりから路地へ入ります。目印は、細い路地の入り口に並ぶ「ゆうらく通り」や「エコー仲見世」といった看板。そこを通り抜け、昭和の香りが漂う小道を進むと、突如としてモダンな雰囲気の看板が見えてきます。それが「辰」の入り口です。

この迷いやすい立地自体も、実は人気の隠し味になっています。「やっと見つけた！」という達成感が、これから運ばれてくる料理への期待を最高潮に高めてくれるのです。放送では、このディープなロケーションから名店が生まれる様子もドラマチックに描かれる予定です。ぜひ、スマホの地図だけでなく、街の空気感を感じながらお店を探してみてください。

【まとめ】坂上＆指原のつぶれない店に登場！三茶呑場・辰へ行く前に知っておきたいこと

1月25日放送の『坂上＆指原のつぶれない店』で紹介予定の「三茶呑場 辰（しん）」。ラム肉というニッチな食材を、誰もが愛する絶品料理へと昇華させたその手腕は、まさに「つぶれない店」にふさわしい、圧倒的な強みでした。

放送後は、これまで以上の大混雑が予想されます。世界中の羊肉マニアが目を光らせている中、あなたがこの絶品麻婆豆腐にありつけるか。その鍵は、放送前にどれだけ準備ができるかにかかっています。予約のタイミング、狙い目のメニュー、そしてお店までのルート。この記事で得た情報を武器に、三軒茶屋の路地裏で待つ「究極のシビカラ体験」をぜひ掴み取ってください。