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- 紹介商品：千年鮭 きっかわ「鮭の生ハム」
- 放送番組：ザ・共通テン！（2026年2月6日放送予定）
- ココが凄い：燻製しない独自の「発酵熟成」による圧倒的旨味
- 購入のコツ：放送後は数ヶ月待ちの可能性！早めの通販予約が正解
「宝石箱や〜！」の名言でおなじみのグルメリポーター、彦摩呂さんが自宅の冷蔵庫に常備しているという、究極のご飯のお供がついにテレビで公開される予定です。
数々の美食を食べ尽くしてきた彼が、「これだけは欠かせない」と太鼓判を押すのが、新潟県村上市の名店「千年鮭 きっかわ」が手掛ける「鮭の生ハム」です。
この商品は、単なるスモークサーモンではありません。
鮭の街として知られる新潟県村上市で、なんと寛永3年（1626年）から続く老舗中の老舗が、伝統的な技法を用いて作り上げた「発酵食品」なのです。
番組の予告情報によると、スタジオのヒロミさんやホラン千秋さんもその味に悶絶する様子が放送される見込みです。
なぜ、これほどまでに食通たちを唸らせるのでしょうか？
その秘密は、一般的な鮭製品とは一線を画す「熟成」のプロセスにあります。
鮭の旨味を極限まで引き出したこの逸品は、放送前から「食べてみたい」「どこで売ってるの？」と注目を集めています。
ここでは、放送前にチェックしておきたい「鮭の生ハム」の魅力と、彦摩呂さんが実践する最高に美味しい食べ方について深掘りしていきます。
ザ・共通テンで彦摩呂が絶賛！「鮭の生ハム」の正体とは？
『ザ・共通テン！』の放送内で、彦摩呂さんが「冷蔵庫の最強常備品」として紹介するのが、「千年鮭 きっかわ」の「鮭の生ハム」です。
この商品は、新潟県村上市という、日本有数の「鮭文化」が根付く地域で作られています。
村上市は、平安時代から鮭を朝廷に献上していた歴史を持ち、現在でも100種類以上の鮭料理が伝承されているまさに「鮭の聖地」です。
「きっかわ」は、その村上市で390年以上続く老舗企業であり、現在の当主である吉川真嗣氏は、伝統を守りながらも現代の食卓に合う鮭製品を開発し続けています。
今回紹介される「鮭の生ハム」は、同店の看板商品の一つであり、多くのメディアで取り上げられてきましたが、彦摩呂さんの「鬼リピ」発言によって改めて注目度が急上昇しています。
所在地：新潟県村上市大町1-20
特徴：店舗の天井から吊るされた1,000本もの塩引き鮭は圧巻で、観光名所としても有名です。保存料や化学調味料を一切使用せず、自然の力だけで鮭の旨味を引き出す製法にこだわっています。
この商品の最大の特徴は、「生ハム」という名前でありながら、豚肉ではなく鮭を使用している点、飾して燻製（スモーク）を行っていない点にあります。
一般的なスモークサーモンが「燻煙の香り」を楽しむものであるのに対し、きっかわの鮭の生ハムは「鮭本来の熟成された旨味」をダイレクトに味わうことができます。
これが、食通である彦摩呂さんを虜にしている理由の一つと言えるでしょう。
パッケージは高級感のある化粧箱に入っていることが多く、50g程度の少量パックから販売されています。
一見すると量が少なく感じるかもしれませんが、味が非常に濃厚であるため、数切れでご飯一杯、あるいはワイン一杯を楽しめるほどのポテンシャルを秘めています。
「ザ・共通テン」の放送では、この濃厚な味わいにスタジオメンバーが驚く様子が流れると予想されます。
「鮭の生ハム」という名称の商品は他メーカーからも販売されていますが、彦摩呂さんが「鬼リピ」しているのは「千年鮭 きっかわ」の製品です。パッケージのロゴや製造元を確認してから購入することをおすすめします。
千年鮭きっかわ「鮭の生ハム」はスモークサーモンと何が違う？
多くの人が「鮭の生ハム」と聞いてイメージするのがスモークサーモンですが、両者は製造工程において決定的な違いがあります。
この違いこそが、きっかわの鮭の生ハムが唯一無二の存在である理由です。
スモークサーモンとの決定的違い：燻製しない
通常、スモークサーモンは塩漬けにした鮭を煙で燻（いぶ）して作ります。
これにより独特の香ばしさがつきますが、同時に鮭本来の香りは燻煙香に覆われます。
一方、きっかわの鮭の生ハムは「燻製を一切行いません」。
代わりに何を行うかというと、村上市特有の気候を利用した「寒風干し」と「長期熟成」です。
村上市の冬は、日本海からの湿った風が吹き付けます。
この風にさらすことで、鮭はゆっくりと乾燥し、アミノ酸発酵が進みます。
きっかわでは、特に脂の乗った雄の秋鮭を使用し、塩漬けにした後、低温でじっくりと熟成させます。
この過程で、鮭のタンパク質が旨味成分であるアミノ酸へと分解され、チーズや熟成肉のような芳醇な風味が生み出されるのです。
| 比較項目 | きっかわ「鮭の生ハム」 | 一般的なスモークサーモン |
|---|---|---|
| 製法 | 塩漬け＋寒風干し・発酵熟成 | 塩漬け＋燻製（スモーク） |
| 香り | 発酵由来の芳醇な香り | スモーキーな燻製の香り |
| 食感 | ねっとりと濃厚 | しっとり、または柔らかい |
きっかわの公式サイトや解説によると、この製法は欧州の生ハム作りにヒントを得つつも、村上に伝わる伝統的な「塩引き鮭」の技術を応用して開発されたとのことです。
まさに和と洋の融合、そして伝統と革新が生んだ奇跡の味と言えるでしょう。
「ザ・共通テン」で紹介される際も、この「手間の掛かり方」がクローズアップされる可能性があります。
彦摩呂流の美味しい食べ方は？クリームチーズが鍵！
番組内で彦摩呂さんが紹介すると予想される、あるいは過去に他のメディアで絶賛していた「最高の食べ方」があります。
それは、「クリームチーズとの組み合わせ」です。
鮭の生ハムは、前述の通り発酵による強い旨味と塩気を持っています。
そのまま食べると「少ししょっぱい」と感じる方もいるかもしれませんが、ここに乳製品のまろやかさを加えることで、劇的な化学反応が起きます。
彦摩呂さんのおすすめは、軽くトーストしたバゲットにクリームチーズを塗り、その上に鮭の生ハムを乗せて、最後に黒胡椒を少し振るというスタイルです。
- バゲット乗せ： カリッとしたパン、滑らかなチーズ、ねっとりした鮭の食感のコントラストが最高です。
- 日本酒とのペアリング： 辛口の日本酒と合わせることで、口の中の脂がさらりと流され、無限に食べ続けられます。
- オリーブオイル垂らし： エキストラバージンオリーブオイルを数滴垂らすと、香りが広がりイタリアンな前菜に早変わりします。
また、番組の予告では「ご飯のお供」としての側面も強調されています。
熱々の白いご飯に乗せると、鮭の脂がほんのりと溶け出し、米粒一粒一粒をコーティングします。
これだけでご飯が何杯でもいけるという「危険な常備品」であることが、放送を通じて証明されることでしょう。
【通販・お取り寄せ】鮭の生ハムはどこで買える？楽天やAmazonは？
『ザ・共通テン！』の放送が始まると、彦摩呂さんの影響力もあり、注文が殺到することが予想されます。
今のうちに確実に手に入れるための購入ルートを整理しておきましょう。
「千年鮭 きっかわ」の鮭の生ハムは、主に以下の方法で購入が可能です。
まず、最も確実なのは「千年鮭 きっかわ 公式オンラインショップ」です。
ここでは全ラインナップが揃っており、贈答用のギフトセットなども充実しています。
ただし、放送直後はサイトへのアクセスが集中し、サーバーがダウンしたり、発送まで数週間待ちになったりするケースが過去のテレビ紹介時にも見られました。
公式ショップ以外では、楽天市場やYahoo!ショッピング内の新潟県特産品を扱うセレクトショップでも取り扱いがある場合があります。ポイントを利用してお得に購入したい方は、そちらを先にチェックするのが賢い選択です。Amazonについては、公式出品が少ないため、転売価格になっていないか、賞味期限が十分かを確認してから注文するようにしましょう。
また、新潟県村上市のふるさと納税返礼品としても登録されています。
実質2,000円で手に入れるチャンスですが、届くまでには時間がかかるため、「今すぐ食べたい！」という方は通常の通販を利用することをおすすめします。
価格は50g入りで1,500円（税込）前後が目安となっており、高級食材ではありますが、その価値は一口食べれば納得できるはずです。
| 購入方法 | メリット | 注意点 |
|---|---|---|
| 公式通販 | 在庫が最も豊富、品質管理が完璧 | 放送直後のアクセス集中 |
| 楽天市場などの大手EC | ポイント還元があり、決済がスムーズ | 売り切れが早い傾向にある |
| ふるさと納税（村上市） | 実質2,000円で節税対策になる | 配送までに数ヶ月かかる場合あり |
実際に食べた人の口コミと評判！「塩辛い」は本当？
購入を検討する際に気になるのが、実際に食べた人たちのリアルな感想ですよね。
ネット上の口コミを調査すると、圧倒的に多いのは「スモークサーモンより好き」「日本酒が止まらない」という絶賛の声ですが、一部には「思っていたより塩気が強い」という意見も見受けられます。
これには理由があります。
きっかわの鮭の生ハムは、伝統的な「塩引き」の技法をベースにしているため、保存性を高める意味でも塩がしっかりと効いています。
しかし、これは「ただしょっぱい」のではなく、鮭のタンパク質が分解されて生まれたアミノ酸（旨味）を引き立てるための塩気なのです。
- 高評価：「ねっとりした食感がたまらない」「噛めば噛むほど味が出てくる」「お洒落な前菜に最高」
- 気になる点：「一切れで十分な満足感がある（一度にたくさん食べられない）」「少量なので大切に食べたくなる」
もし塩気が強いと感じた場合は、前述した「クリームチーズ」と一緒に食べたり、アボカドと和えてサラダにしたり、パスタの具材として使うことで、マイルドになり、より一層美味しくいただけます。
彦摩呂さんが番組で「宝石箱や〜」と叫ぶのも、この重層的な旨味があるからこそと言えるでしょう。
まとめ：彦摩呂おすすめ「鮭の生ハム」は放送後に売り切れ必至！
今回の『ザ・共通テン！』で紹介される予定の「鮭の生ハム」について、その魅力をお伝えしました。
新潟県村上市の老舗「千年鮭 きっかわ」が守り抜く伝統製法と、彦摩呂さんの確かな舌が認めた味。これは、一度は食べてみる価値のある日本の食文化の結晶です。
放送予定のVTRでは、彦摩呂さんの自宅での贅沢な活用法や、きっかわの工房の様子などが公開される見込みです。
テレビで紹介されると、生産が追いつかなくなるのが常ですので、少しでも興味を持たれた方は、早めに公式サイトや販売ページをチェックしておくことをおすすめします。
特別な日の晩酌や、大切な方への贈り物として、最高級の鮭の旨味をぜひ体験してみてくださいね。
