2026年1月1日放送の「取材拒否の店2026新春SP」で、ついにベールを脱いだのが麻布十番に構える日本最高峰の中華料理店「茶禅華（サゼンカ）」でした。ミシュラン三つ星を保持し、通常はテレビ取材を一切受けない同店。寺門ジモンさんの熱烈な交渉によって実現した、究極の「雲白肉（ウンパイロウ）」やフカヒレ料理の全貌を、放送内容に基づき徹底解説します。
【茶禅華】ミシュラン三つ星・日本最高峰と称される理由
2026年元旦の放送で、寺門ジモンさんが「日本でここを超える中華はない」と断言したのが「茶禅華」です。オーナーシェフの川田智也氏が生み出す料理は、中国料理の伝統と日本の食材・感性が融合した、まさに芸術品。放送では、これまで頑なに拒否されてきた厨房の様子や、徹底した温度管理、そして一皿にかける執念が明らかになりました。
特に話題となったのが、看板メニューの一つである「フカヒレの姿煮」。最高級の気仙沼産フカヒレを使用し、自家製の毛湯（マオタン）でじっくりと炊き上げた一品は、ジモンさんをして「宇宙を感じる」と言わしめました。放送終了後、SNSでは「一度は行ってみたいが予約が取れない」「一生の憧れ」といった声が溢れ、検索需要が急上昇しています。
予約の裏ワザと「在庫切れ（満席）」を回避する方法
「茶禅華」の予約は現在、数ヶ月先まで「満席」の状態が続いています。主に「OMAKASE」などの予約専用サイトで毎月決まった日時に受付が開始されますが、放送の影響でさらに困難になることは確実です。キャンセル待ちを狙うか、プロのコンシェルジュサービスを利用するなど、「プロに相談する」感覚で根気よくチェックを続けることが唯一の道です。
自宅で味わえる「茶禅華」級の贅沢中華セット
お店への訪問が難しい方のために、自宅で楽しめる「最高級中華」の取り寄せ需要も高まっています。Amazonや楽天では、茶禅華でも使用されるような最高級の大判フカヒレや、本格的なXO醤、点心セットが販売されています。お正月の贅沢として、自宅で「ジモン流」の美食体験を再現してみるのも一つの楽しみ方です。
茶禅華級の感動を自宅で
まとめ
2026年、取材拒否の壁を越えて紹介された「茶禅華」。日本最高峰の名に恥じない、技術と情熱の結晶を目の当たりにした放送回でした。予約のハードルは極めて高いですが、その先にある感動は一生モノです。最新の空き情報や特別営業については、公式サイトの情報を逐一確認しましょう。
