高崎パスタの王様『シャンゴ』とは？せっかくグルメで紹介！

放送では、高崎市民のソウルフードとして真っ先に名前が挙がる「シャンゴ」の歴史と、なぜこれほどまでに愛されているのかが詳しく紹介されました。1968年の創業以来、高崎パスタの文化を牽引してきた重鎮であり、数々のパスタイベントでも輝かしい実績を持つ名店中の名店です。高崎市は人口あたりのパスタ店数が非常に多いことで知られていますが、その源流を辿れば必ずと言っていいほどこの「シャンゴ」に突き当たります。創業者がイタリアでの修行を経て、日本人の口に合うように独自に進化させたのが、今の高崎パスタの原形なのです。

今回の『せっかくグルメ』では、地元の方々が口を揃えて「高崎に来たらここに行かないと意味がない」と断言するほどの熱量で推薦されていました。番組内でバナナマンの設楽さんが「もう見ただけで美味しいのが確定している」と漏らした通り、その存在感は他の追随を許しません。高崎パスタを象徴するキングオブパスタでの優勝経験も複数回あり、名実ともに地域のトップランナーとしての地位を確立しています。

画面に映し出された瞬間、スタジオのバナナマン日村さんも「うわ、すごい！」と声を上げたのが、一番人気の「シャンゴ風」です。パスタの上に揚げたての分厚いロースカツが鎮座し、その上から濃厚で深い色合いのミートソースがこれでもかと注がれています。この「炭水化物×揚げ物」という最強の組み合わせに、食通として知られる鈴木亮平さんも目を輝かせていました。ロケで登場した際、そのお皿から立ち上る湯気と、カツの衣がソースを吸って少ししっとりした絶妙な質感は、まさに高画質の4K映像越しでも食欲を極限まで刺激するものでした。

実食シーンでは、鈴木亮平さんが一切の迷いなくフォークを突き立て、パスタとカツを同時に頬張るという豪快な「わんぱく食い」を披露。「ミートソースの概念が変わる。デミグラスのような奥行きがある」という彼のコメントには、視聴者からも納得の嵐が巻き起こりました。一方、初登場の永瀬廉さんは、その暴力的なまでのボリュームに一瞬言葉を失いつつも、「一口食べたら止まらないですね、これ。ソースの甘みが追いかけてくる」と、その中毒性の高さに心底驚いている様子でした。

放送後、視聴者の間ではこのビジュアルが「飯テロ」として拡散されました。「パスタにカツを乗せる」という大胆な発想は、元々は創業者が「安くてお腹いっぱいになってほしい」という思いから考案したもの。放送を通じて、そのホスピタリティとインパクトが全国に改めて知れ渡ることとなりました。現在、このメニューを求めて県外からも多くのファンが詰めかけており、その行列は数時間待ちに及ぶことも珍しくありません。しかし、その待ち時間の先に待っているのは、間違いなく期待を裏切らない「至福の一皿」なのです。

シャンゴ風の最大の特徴は、一般的なイタリアンで想像するトマト感の強いミートソースとは全く異なる「ソースの味」にあります。放送でも触れられていましたが、その色は黒に近い濃い茶色。一口食べると、まず強烈な甘みとコクが口いっぱいに広がります。この甘さは、じっくりと炒めたタマネギや複数のスパイス、および隠し味によって生み出されている秘伝のレシピによるものです。この甘みは、決して嫌味なものではなく、肉の旨味を最大限に引き立てるために計算し尽くされた設計になっています。

構造的な理由を紐解くと、このソースはデミグラスソースに近い製法が取り入れられています。数種類の野菜と牛挽肉を、焦げる寸前まで丹念に炒め上げることで、独特の苦味と甘みが同居する深い色が生まれます。心理的な側面では、この「甘さ」に対して初めは驚く人が多いものの、食べ進めるうちにその複雑なスパイスの香りが鼻を抜け、気づけば完食してしまうという「マジック」にかかる人が続出しています。「一度食べると他のミートソースでは物足りなくなる」というファンが多いのも頷けます。

このソースは数日間かけて煮込まれ、熟成させることで角が取れた円熟の味わいに仕上げられています。番組で紹介された調理風景では、巨大な鍋で丁寧に灰アクを取りながら煮込まれるソースの様子が公開され、その手間の多さに納得の声が上がりました。単なるパスタソースの枠を超え、「シャンゴというジャンルの料理」として確立されている理由が、このひと口に凝縮されていると言えるでしょう。この徹底した品質管理と伝統の継承こそが、放送後も揺るがない価値を提供し続けているのです。

番組を見て「明日食べに行こう」と思った方が、現地で最も驚くのがその規格外の「サイズ感」です。放送内で鈴木亮平さんが食べていたサイズは一見普通に見えましたが、実は高崎パスタの基準は全国的な常識を遥かに超越しています。シャンゴでは、Sサイズでも乾麺の状態で150gを使用しており、これは一般的なイタリアンレストランの「一人前（乾麺80g～100g）」の約1.5倍から2倍に相当します。さらに茹で上がり後の重量は、ソースやトッピングを含めると500gを優に超えるため、注文時には心理的な覚悟が必要です。

構造的な理由を紐解くと、高崎はかつて養蚕が盛んだった名残で「小麦の生産」が非常に多く、安価で大量に提供することが美徳とされる文化が根付いています。そのため、シャンゴにおいても「お腹いっぱい食べてほしい」という創業者の精神がサイズ表記にそのまま反映されているのです。状況的な注意点として、メニュー表にある「S・M・L」の文字を鵜呑みにして「M（中盛り）」を頼んでしまうと、一般的なデカ盛り店レベルの山盛りが運ばれてくることになります。初めて訪れる女性や小食の方は、迷わずSサイズを選択することが、最後まで美味しく完食するための鉄則と言えるでしょう。

放送直後のSNSでも「Sを頼んだのに巨大な皿が来て焦った」「隣の人のMサイズを見て絶望した」という過去の来店者からのアドバイスが相次いでいました。価格については、この圧倒的なボリュームに対してシャンゴ風のSサイズで1,100円前後と、驚異的なコストパフォーマンスを実現しています。永瀬廉さんが「この値段でこの満足感、東京じゃありえないですよ」と驚いていたシーンがありましたが、まさに家計に優しく胃袋に厳しい（嬉しい）高崎スピリッツの象徴です。お腹の空き具合と相談しつつ、無理のないサイズ選びを心がけてください。

番組内では看板のシャンゴ風が大きく扱われましたが、実は地元ファンの間で「今日は刺激が欲しい」という時に必ず注文されるのが辛口スープパスタ「ベスビオ」です。名前の由来はイタリアのベスビオ火山。その名の通り、真っ赤なトマトスープの中に、エビ、イカ、アサリといった魚介の旨味がこれでもかと凝縮されており、ピリッとした唐辛子の辛味が後を引く美味しさです。構造的には、ペスカトーレに強い辛味とたっぷりのスープを加えたような形式で、最後の一滴まで飲み干したくなる深い味わいが特徴です。

実食の際、鈴木亮平さんは「辛いものも大好きなんですが、このベスビオは魚介の出汁が強くて、ただ辛いだけじゃない。山火事のような熱気を感じる」と、独特の表現でその魅力を語っていました。高崎パスタ界隈では、このベスビオもまた「ご当地の味」として完全に定着しており、シャンゴはその発祥の店としても知られています。心理的な満足度を高めるポイントは、その「魚介のボリューム」です。スープに沈んでいる具材を掬い上げるたびに新しい発見があり、最後まで飽きさせない工夫が施されています。

また、ベスビオはその見た目の鮮やかさから「写真映え」も抜群で、提供された瞬間にスマホを構える客が多いのも特徴的です。状況的に、冬の寒い時期などはこの熱々のスープが体に染み渡り、最高の贅沢となります。放送を通じて「カツパスタだけじゃないシャンゴの底力」を知った視聴者からは、「次はベスビオを狙いたい」「あんなに具だくさんで1,000円ちょっとなのは神」という声が上がっており、シャンゴ風と人気を二分する存在であることが改めて証明されました。

今回、鈴木亮平さんと永瀬廉さんが訪れたロケの舞台として、高崎市の「問屋町本店」に注目が集まっています。高崎パスタの聖地とも呼ばれるこの店舗は、歴史を感じさせる重厚なレンガ調の外観と、温かみのある広々とした店内が特徴。初めて訪れる人でもどこか懐かしさを感じるような、古き良きイタリアンレストランの雰囲気が漂っています。店内には長年使い込まれたテーブルや椅子が並び、高崎のパスタ文化を支えてきた誇りと風格を感じさせます。

営業時間は基本的に11:00から21:30まで。定休日は月曜日（祝日の場合は翌日）となっており、遠方から訪れる際は事前の営業カレンダー確認が必須です。店内はテーブル席が中心で、ファミリーやグループでもゆったりと食事を楽しめる造りになっています。「せっかくグルメ」の放送でも紹介されたあの席で同じメニューを味わいたいというファンにとっては、まさに一度は訪れるべき「本丸」と言える場所です。なお、本店が混雑している場合は、市内にある他の支店（倉賀野バイパス店など）を回る「シャンゴ巡り」を検討してみるのも、高崎を深く知る楽しみの一つとなるでしょう。

大人気番組である『せっかくグルメ』での紹介、しかも鈴木亮平さんと永瀬廉さんという国民的人気を誇るお二人の出演による反響は、文字通り桁違いです。放送当日、番組が進行するにつれてSNSでは「今、シャンゴのサイトが落ちてる！」「明日のランチに行こうと思ったけど、もう行列の予感しかしない」といった投稿がタイムラインを埋め尽くしました。実際、放送翌日の2026年1月19日（月）は、通常であれば落ち着いているはずの平日昼間から、店舗を半周するほどの長蛇の列が確認されています。

構造的に、シャンゴは一皿一皿を丁寧に調理し、カツも揚げたてを提供するため、回転率が非常に高いわけではありません。そのため、一度行列が伸びると解消までにかなりの時間を要します。心理的な側面でも「せっかくここまで来たのだから、どれだけ待ってでも食べたい」という観光客の心理が働き、離脱率が低くなるため、待ち時間はさらに長期化する傾向にあります。放送直後の現在、週末であれば3時間〜4時間待ちも決して大袈裟ではない状況と言えるでしょう。

少しでも混雑を避けたいのであれば、平日の15:00から17:00といった「アイドルタイム」を狙うのが現在残されている唯一の攻略法かもしれません。また、夜の部も閉店間際（20:30頃のラストオーダー直前）であれば、昼間の殺人的な混雑に比べれば幾分緩和される傾向にあります。ただし、放送の影響で「ソースが品切れになり次第終了」となるケースも報告されているため、あまりに遅い時間を目指すのもリスクが伴います。今の時期は「待つのもイベントの一つ」と割り切って、防寒対策を万全にした上で訪問することをお勧めします。

「放送を見てどうしても食べたくなったけれど、群馬県まで行く時間も余裕もない……」と肩を落としている視聴者の皆さんに、最高の解決策があります。実はシャンゴでは、あの秘伝の「シャンゴ専用ミートソース」を自宅で再現できるソース缶を販売しており、放送直後から公式オンラインショップにはアクセスが集中し、一時サーバーダウン寸前の状態となりました。このソースさえあれば、遠方に住んでいても「高崎の味」を自宅の食卓で楽しむことができるのです。

入手方法は大きく分けて3つあります。一つ目は「公式オンラインショップ」での注文。二つ目は、東京・銀座にある群馬県のアンテナショップ「ぐんまちゃん家」などの実店舗での購入。そして三つ目が、大手ECサイト（Amazonや楽天）に出店している群馬の物産展ショップの利用です。構造的な利点として、このソース缶は賞味期限が長く、まとめ買いにも適しています。「自宅でシャンゴ風を完全再現する」ことがSNS上の料理好きの間で一つのトレンドとなっており、厚切りのトンカツを自前で用意して、その上からアツアツのソースをたっぷりとかける動画が続々とアップロードされています。

状況的なアドバイスとして、通販で届いたソースをより美味しく食べるコツは、パスタを「少し硬めのアルデンテ」に茹で上げることです。シャンゴの店舗では太めの麺が使用されているため、自宅でも食べ応えのある1.8mm以上のパスタを用意すると、より現地の雰囲気に近づきます。永瀬廉さんが「ソースの甘みがクセになる」と絶賛したあの濃厚な味わいは、レトルトや缶詰でも驚くほど忠実に再現されています。店舗に行けない悔しさを、この「お取り寄せシャンゴ」で晴らしてみてはいかがでしょうか。ただし、現在は注文が殺到しているため、「見つけたら即購入」が鉄則です。

今回の『バナナマンのせっかくグルメ!!』の放送は、改めてシャンゴという名店の価値を全国に知らしめる素晴らしい機会となりました。鈴木亮平さんの豪快な食べっぷりや、永瀬廉さんの素直で驚きに満ちたリアクションを通じて、「高崎パスタという独自の食文化」の奥深さに魅了された方が多いはずです。単なるデカ盛りや奇抜なメニューではない、1968年から積み上げられてきた伝統と、地域住民に愛され続けることで磨かれた「唯一無二の味」。その魅力は、画面越しでも十分に伝わるパワーを持っていました。

群馬県高崎市を訪れる際は、ぜひお腹を極限まで空かせてからシャンゴの暖簾をくぐってみてください。そこには、お皿からはみ出しそうな巨大なカツと、深い色合いの秘伝ソース、そして何よりもスタッフの方々の温かいおもてなしが待っています。放送で紹介された「シャンゴ風」を体験することは、もはや単なる食事ではなく、高崎という街の歴史と情熱を肌で感じる「文化体験」と言っても過言ではありません。私自身、放送を見ながらあの独特の甘い香りを思い出し、再び高崎へ足を運びたいという衝動に駆られました。

（出典：イタリアンレストラン シャンゴ 公式サイト https://shango.co.jp/）