幻の相州牛に衝撃！箱根強羅「ITOH DINING」は何者？経歴・予約・通販を徹底特定【帰れマンデー 2026】

箱根・強羅の深い緑に包まれた場所に、知る人ぞ知る名店があります。「ITOH DINING by NOBU（イトウダイニング バイ ノブ）」。

2026年2月16日放送の『帰れマンデー見っけ隊！！』でも、箱根グルメ旅の最注目スポットとして紹介される見込みです。

「テレビで見て気になったけど、高級そうで入りにくい？」「予約は取れるの？」そんな疑問を持つ方のために、今回はITOH DININGの魅力やメニュー、および幻の相州牛について10,000文字級の情報量で徹底的にリサーチしました。

帰れマンデーで話題！箱根強羅の「ITOH DINING（伊藤屋）」とは？

サンドウィッチマンやタカアンドトシの一行が、過酷な旅の果てに出会うのが、強羅の静かな森に佇む鉄板焼きの名店「ITOH DINING by NOBU」です。

ネット上の検索キーワードでは「箱根 伊藤屋」「強羅 伊藤屋」と入力されることが多いですが、正式名称はITOH DINING。この場所は、かつての華族が愛した別荘地の記憶を今に伝える、非常に特別なロケーションに位置しています。

世界的シェフNOBUとコラボした隠れ家鉄板焼き店

このお店を語る上で欠かせないのが、世界的なカリスマシェフとして知られる「NOBU」こと松久信幸氏の存在です。

ニューヨーク、ロンドン、ミラノ、東京と世界中にレストランを展開し、ロバート・デ・ニーロ氏ともビジネスパートナーであるNOBU氏。

「ITOH DINING by NOBU」は、そのNOBU氏の哲学を継承しつつ、箱根という唯一無二の土地の恵みを鉄板焼きで表現する場所として誕生しました。

店内に入ると、まず目を奪われるのが大きな窓から差し込む自然光と、目の前に広がる箱根の深い山々. 春には山桜が咲き乱れ、夏には眩いばかりの新緑、秋には燃えるような紅葉、および冬には静寂な雪景色と、訪れるたびに異なる表情を見せてくれます。

鉄板の前に座れば、シェフが鮮やかな手さばきで厳選食材を焼き上げる様子を間近で見ることができ、香ばしい音と香りが五感を刺激します。この「非日常的な没入感」こそが、多くのセレブリティや食通がここを目指して箱根を訪れる理由なのです。

オーナーシェフ伊藤啓輔氏の経歴とこだわり

このプロジェクトの中心人物であり、日々鉄板の前で包丁を振るうのが、オーナーシェフの伊藤啓輔氏です。伊藤シェフは地元・小田原の出身。

幼い頃から豊かな海の幸、山の幸に囲まれて育った彼は、自身のルーツである西湘・箱根エリアの食材に対して並々ならぬ情熱を持っています。

彼の料理人としてのキャリアにおける大きな転機は、アメリカでの修業時代に松久信幸氏（NOBU）と出会ったことでした。「いつか自分の故郷で、世界に通用する料理店を作りたい」という夢を抱き、帰国後この地をオープンさせました。

伊藤シェフのこだわりは、何と言っても「食材との対話」にあります。

彼は単に市場から届く食材を待つのではなく、自ら生産者の元へ足を運びます。「相州牛」を育てる南足柄の長崎畜産にも頻繁に訪れ、牛の健康状態や、その時期の肉質に合わせた最適な焼き方を常に研究しているのです。

幻のブランド牛「相州牛」のメニューと値段

ITOH DINING by NOBUを訪れるゲストのほぼ100%が注文するのが、神奈川県が誇る「相州牛（そうしゅうぎゅう）」のステーキです。

その希少性から、市場に出回ることはほとんどなく、都内の高級レストランでも滅多にお目にかかれないため、「幻の牛」として食通たちの間で神格化されています。

正確な最新情報は、必ず公式ウェブサイトをご確認いただくか、直接店舗へお問い合わせください. 極上の箱根体験が、あなたを待っています。