2025年12月30日放送の「日本もうけ話2025」では、焼肉チェーン業界で売上1位を独走する「焼肉きんぐ」の裏側が徹底公開されました。番組内では宮根誠司さんが実際に店舗を訪れ、食べ放題で利益を出すための緻密な「原価率コントロール」の正体が明らかになりました。
焼肉きんぐが「もうけ」を出せる3つの理由：配膳ロボと焼肉ポリス
放送で紹介された利益の源泉は、徹底した「効率化」と「顧客満足」の両立にありました。第一に、最新の配膳ロボットを全店規模で導入したことで、スタッフの歩数を30%削減し、その分を接客（焼き方のレクチャー）に充てるメソッドです。第二に、名物スタッフ「焼肉ポリス」の存在です。客が肉を焼きすぎる前に介入し、最高の状態で食べてもらうことで、満足度を上げつつも「網の汚れによる交換頻度」や「焦げによる廃棄」を抑制している事実が語られました。第三に、サイドメニューの充実です。原価を抑えた魅力的なサイドメニューを注文してもらうことで、トータルでの原価率を適正に保つ戦略が示されました。
番組で絶賛！原価ギリギリの「四大名物」とは？
宮根さんが実食して驚愕したのが、看板メニューの「きんぐカルビ」でした。これは一頭からわずかしか取れない部位を厚切りにしたもので、単品価格に換算すると原価率は50%を超える「客寄せパンダ」の役割を果たしています。また、2025年冬の新作「国産牛しゃぶ焼き」についても、仕入れルートの工夫により高品質な肉を低価格で提供できる仕組みが紹介されました。これらを戦略的に組み合わせることで、私たちは高品質な焼肉をプロに相談する感覚で楽しめるようになっています。
まとめ
焼肉きんぐの強さは、データを駆使した効率化と、客を飽きさせないエンタメ性にありました。今回の放送後は特に「四大名物」への注文が殺到することが予想されます。確実に楽しみたい方は、公式アプリでの事前予約を強くおすすめします。以上、2025年12月30日の放送内容に基づいた最新レポートでした。
