この記事の30秒まとめ
- 「せっかくグルメ」で話題の鶏ちゃんは下呂市の老舗「大安食堂」
- 味の決め手は、白米が止まらない濃厚な「秘伝味噌ダレ」
- 店舗ではジンギスカン鍋で焼き、シメの「うどん玉」が必須
- 通販の「萩屋ケイちゃん」やふるさと納税でも本場の味を堪能可能
2026年2月1日放送の「バナナマンのせっかくグルメ！！」にて、岐阜県下呂温泉を訪れた日村勇紀さんが遭遇した、あの香ばしい香りが漂ってきそうな絶品グルメ。その正体は、地元で半世紀以上愛され続けている郷土料理「鶏ちゃん（けいちゃん）」でした。
特に今回紹介された「大安食堂」は、国道沿いで長年ドライバーたちの胃袋を支えてきた名店として知られています。
画面越しにも伝わる、あの濃厚な味噌ダレとニンニクのパンチが効いたビジュアルに、思わず「今すぐ食べたい！」と感じた方も多いのではないでしょうか。
実は、鶏ちゃんは単なる「鶏の味噌焼き」ではありません。そこには地域特有の歴史と、白米を無限に食べ進めてしまう魔力のような工夫が隠されていました。
この記事では、放送で判明した大安食堂の魅力はもちろん、放送後だからこそチェックしておきたいお取り寄せ情報や、自宅で再現するためのコツを徹底的にまとめています。
下呂温泉で話題の鶏ちゃんの正体とは？大安食堂がせっかくグルメで選ばれた理由
岐阜県下呂市を代表する郷土料理「鶏ちゃん（けいちゃん）」は、もともとは家庭で貴重だった卵を産まなくなった鶏を無駄なく、美味しく食べるために考案された知恵の結晶でした。
そんな「究極の家庭の味」が、なぜこれほどまでに全国の注目を集めるようになったのでしょうか。その答えの一つが、今回の日村さんの訪問先である「大安食堂（だいあんしょくどう）」にあります。
1. 圧倒的な地元支持： 下呂温泉の足湯で寛ぐ地元の方が「下呂で一番」と迷わず太鼓判を押した事実。
2. ロードサイドの聖地： 国道41号線沿いに位置し、数え切れないほどのドライバーを満足させてきた実績。
3. ライブ感溢れる提供スタイル： 一人一台のコンロとジンギスカン鍋で、自分好みに焼き上げる楽しさ。
放送では、日村さんが地元の推薦を受けて自ら撮影交渉を行い、活気あふれる店内に足を踏み入れました。
昭和の古き良き雰囲気を残す店内には、食欲をそそる味噌の焼ける香りが充満しており、まさに「食べる前から美味しい」という表現がぴったりの空間でした。
日村さんが注文した「けいちゃん定食」は、ご飯、味噌汁、飾りのキャベツと鶏肉がセットになった、シンプルながらも破壊力抜群のメニューとして紹介されました。
【深掘り：鶏ちゃんの歴史的背景】
鶏ちゃんのルーツは、昭和30年代まで遡ります。当時の飛騨地方では各家庭で鶏を飼育していましたが、卵を産まなくなった老鶏は肉が硬く、そのままでは不評でした。
そこで濃い味噌やニンニクを大量に使い、肉を柔らかくしながら臭みを取り除く調理法が確立されました。この「もったいない精神」が生んだ知恵が、現代の絶品グルメへと進化したのです。
大安食堂が位置する国道41号線は、名古屋と富山を結ぶ重要幹線。この道を走るドライバーにとって、ニンニクの効いた鶏ちゃんは、単なる食事以上の「明日への活力」そのものでした。
実際に店を訪れた人々の口コミでも、「おしゃれではないが、ここに来ないと下呂に来た気がしない」というコメントが目立ちます。
こうした「地域のインフラ」とも呼べる店舗が紹介されることは、ファンにとっても誇らしい瞬間であったことが判明しました。
バナナマン日村さんも絶賛！岐阜県下呂市が誇るソウルフードの魅力
日村さんが一口食べた瞬間に見せた驚きの表情こそが、鶏ちゃんの魅力を物語っていました。
店舗ごとに異なる「秘伝のタレ」が大安食堂の真髄。赤味噌ベースに強力なニンニクと絶妙な甘辛さをブレンドしたタレが使用されています。
鶏肉は一口大ながら、加熱しても硬くならない鮮度のものが選ばれており、噛むたびにタレのコクが口いっぱいに広がります。
【五感で楽しむライブ感の正体】
1. 音： 鉄板に乗せた瞬間の「ジュワー！」という音。
2. 香り： 味噌が焦げ、ニンニクの香りが立ち上がる瞬間。
3. 視覚： キャベツがしんなりと輝き、肉が照りを帯びる色合い。
日村さんの「白米へのワンバウンド」は、タレの染みた肉を一度ご飯に乗せ、タレをご飯に移してから食べる、鶏ちゃんのポテンシャルを最大限に引き出す食べ方でした。
まさに白米を食べるための「最強の相棒」であることが、改めて全国に知れ渡りました。
せっかくグルメで紹介された大安食堂の場所とアクセス方法
大安食堂は下呂市萩原町、国道41号線沿いに位置しています。温泉街からは車で15分〜20分ほど。
| 項目 | 詳細情報 |
|---|---|
| 店名 | 大安食堂 |
| 住所 | 岐阜県下呂市萩原町上呂876 |
| 駐車場 | 大型車OKの広大なスペース |
放送後は混雑が予想されますが、お店の回転は早め。マナーを守って順番を待つのが推奨されました。
通し営業ですが、材料がなくなり次第終了するため、遠方からの場合は事前の確認が安心です。
なぜ大安食堂の鶏ちゃんは「飯泥棒」と呼ばれるのか？その驚きの特徴
「一度食べたら、お茶碗一杯では絶対に足りない」。大安食堂を訪れる多くの人々が口にするこの言葉には、明確な理由がありました。
それは、単なる「味の濃さ」だけではなく、食材の組み合わせと調理器具が生み出す、計算し尽くされた「旨みの相乗効果」に他なりません。
大安食堂の特製ダレは、醤油よりも味噌のコクが強く、そこにニンニクの刺激が加わることで、強烈な中毒性を生み出していました。
【飯泥棒と呼ばれる3つの理由】
1. 味噌の焦げ： 加熱で味噌がキャラメリゼされ、香ばしさが倍増。
2. ニンニクの刺激： 嗅覚から食欲をダイレクトに刺激するパンチ力。
3. 脂の旨み： 鶏肉の脂がキャベツの甘みを引き立てる最高のドレッシングに。
鶏ちゃんに使用される肉は、噛めば噛むほど味が出る絶妙な質感。この独特の歯ごたえが、濃厚な味噌ダレをしっかりと受け止めます。
噛むごとに溢れ出す肉汁が味噌ダレと混ざり合い、それを受け止める白米が最高のキャンバスとなる。
この幸福な循環こそが、大衆に愛される最大の理由であることが判明しました。
秘伝の味噌ダレとジンギスカン鍋が織りなす究極の調理スタイル
大安食堂のテーブルに置かれたのは、中央が盛り上がったジンギスカン鍋でした。
まず、鍋の中央で鶏肉を焼き始めると、肉の脂と秘伝の味噌ダレが鍋の縁へと流れ落ちていきます。
その縁の部分に敷き詰められたキャベツが、流れ落ちた「旨みの塊」をすべて吸い上げる仕組みになっているのです。
【ジンギスカン鍋の利点】
・肉は中央の高温部でカリッと香ばしく「焼く」。
・野菜は周辺部で肉汁を吸いながらしんなり「煮る」。
この同時進行が、重層的な味わいを完成させていました。
日村さんも、タレが染み込んだキャベツだけを食べて「これだけでご飯3杯いける！」と、野菜の主役級の美味しさに驚愕していました。
常連客が必ず注文する裏メニュー！シメのうどん玉で満足度最大化
定食だけでも十分ですが、大安食堂を語る上で欠かせないのが終盤に訪れる「シメ」の儀式です。
鉄板に残った鶏肉の脂と極限まで濃縮された味噌ダレ。そこに「うどん玉」を投入し、具材と絡め合わせます。
味噌がうどんの表面にコーティングされ、少し焦げ目がつくまで炒めれば、世にも贅沢な「味噌焼きうどん」の完成です。
日村さんも「下呂に来たらこれを食べないと損をする」と、その満足度の高さを強調されていました。
放送後でも間に合う！鶏ちゃんを自宅でお取り寄せして楽しむ方法
放送直後は店舗に客が殺到しますが、鶏ちゃんには「パック製品」という強い味方があります。
岐阜県内のスーパーでは定番ですが、公式通販サイトや物産展を通じて、全国からその味を取り寄せることが可能となりました。
放送直後は通販サイトへのアクセスが集中し、「品切れ」や「発送待ち」となる可能性が極めて高いです。今のうちに在庫状況をチェックしておくことをお勧めしました。
通販で買える人気ブランド比較！萩屋ケイちゃんと大安食堂の違いとは
お取り寄せの際、必ず目にするのが「萩屋ケイちゃん」です。店舗系の大安食堂とはまた違った良さがありました。
| 比較項目 | 大安食堂 | 萩屋ケイちゃん |
|---|---|---|
| 味の傾向 | 濃厚赤味噌、強ニンニク | 味噌・醤油・塩と多彩 |
| 入手性 | 希少（店舗直送） | 安定（全国のスーパー等） |
初めての方は入手しやすい「萩屋ケイちゃん」でデビューし、本場の味として「大安食堂」を予約するのが賢い選択でした。
下呂市へのふるさと納税で賢く「鶏ちゃん」を手に入れる手順
送料が気になる方に最もおすすめなのが、岐阜県下呂市のふるさと納税です。
実質負担2,000円で複数店舗の「食べ比べセット」が手に入るなど、資産性の高い選択肢となっていました。
放送直後は一時的に受付を停止する場合があるため、ポータルサイトでの最新情報を最優先で確認してください。
初めての鶏ちゃん体験を100％楽しむためのQ＆Aと注意点
初めて「鶏ちゃん」に触れる方が抱きがちな疑問をまとめました。
美味しい焼き方のコツは？フライパンで作る際の重要ポイント
自宅に鍋がなくてもフライパンで美味しく作れます。ただし、以下の黄金ルールを守ることが重要でした。
1. 野菜を欲張らない： キャベツを入れすぎると水っぽくなり、味が薄まります。
2. 強火で一気に： 煮るのではなく「焼く」料理です。味噌の焦げ目を引き出してください。
3. 油を多めに： 油（できればラード）を引くと、よりお店のワイルドな味に近づきました。
大安食堂の混雑状況と来店時のマナーについて
週末・平日を問わず大行列が予想されました。
【来店時の心構え】
・時間に余裕を持って訪れる（1時間以上の待ちは覚悟）。
・セルフサービス形式を理解し、マナーを守って利用する。
・キャッシュレスより現金払いがスムーズな場合が多いため準備しておく。
「放送されたから行ってみた」という方にとっても、大安食堂の飾らない雰囲気は下呂観光の忘れられない思い出になったはずです。
