2026年1月6日放送予定の「世界がほれた 絶品！翔ケース」では、日本を代表する美の結晶として「京都の和菓子」が特集されます。番組のホストを務める櫻井翔さんと、日本を代表するグラフィックデザイナーの佐藤卓さんがタッグを組み、なぜ京都の和菓子が「世界がほれる」ほどの価値を持っているのか、その本質をデザインと職人技の観点から解き明かします。放送を前に、五感で楽しむ芸術とも言われる和菓子の、知られざる奥深い世界を予習しておきましょう。
櫻井翔が迫る「京都の和菓子」デザインと伝統の美
今夜の放送で櫻井翔さんが注目するのは、数百年もの間、京都という厳しい文化の都で磨き抜かれてきた和菓子の「造形美」です。和菓子は単なる甘味ではなく、その一粒の中に日本の四季、古典文学、あるいは禅の精神までもが封じ込められています。櫻井さんは、京都でも最高峰と謳われる老舗の門を叩き、菓子職人としての「入門体験」を通じて、その驚くべき精密な手仕事に迫ります。
職人が作り出す和菓子は、一見シンプルに見えても、実は計算し尽くされたデザインの集合体です。例えば、わずかな色のグラデーションによって春の訪れ（雪解けから芽吹く緑）を表現したり、指先のわずかな加減で花びらの質感を再現したりといった技法は、まさに神業。番組では、櫻井さんが実際に道具を手に取り、職人の指導を受けながら「形」を作る難しさに直面します。自ら体験することで語られる櫻井さんの実感のこもった言葉は、視聴者にとっても和菓子を「目で食べる芸術品」として再定義するきっかけになるでしょう。世界の一流クリエイターたちが、なぜ日本の和菓子を完璧なプロダクトデザインとして賞賛するのか、その理由が今夜明らかになります。
世界の一流が注目する菓子職人の繊細な技術
和菓子職人の技術において最も驚くべきは、その「再現性」と「精神性」の両立です。毎日同じ品質のものを、何十、何百と手作業で作り続けるためには、卓越した集中力と素材（あん、餅、砂糖など）の状態を見極める鋭い感覚が求められます。京都の職人たちは、その日の気温や湿度に合わせて煮詰め方を変え、口に入れた瞬間の「口溶け」までをもデザインしています。放送では、普段はカメラが入ることが許されない静謐な工房の様子も紹介され、一期一会の精神が宿る菓子作りの神髄が映し出されます。
櫻井翔が体当たり入門で見つけた和菓子の奥深さ
修行体験を通じて櫻井さんが発見したのは、「削ぎ落とす美学」です。必要以上の装飾をせず、最小限の線や色で最大の情景を伝える。この日本独自のミニマリズムが、現代のデザインにも通じる普遍的な美しさを生んでいることに櫻井さんは感銘を受けます。職人との対話の中で、伝統を守ることは決して同じことを繰り返すのではなく、時代に合わせて常にアップデートし続けることであるという、和菓子界の「不易流行」の精神が浮き彫りになります。
佐藤卓と解剖する日本のデザインとしての和菓子
本番組のもう一人の主役、グラフィックデザイナーの佐藤卓さんは、独自の視点で和菓子を「解剖」します。佐藤さんは、和菓子が持つ「色彩」「形」「質感」、そしてそれらを包む「パッケージ」や「器」との関係性にまで目を向けます。デザインのプロから見れば、和菓子は手のひらサイズの中に完結した「完璧な宇宙」のような存在です。
番組では、特定の和菓子を取り上げ、その造形がどのようにして私たちの五感を刺激するのか、視覚的なデータや佐藤さんの鋭い分析を交えて解説されます。例えば、和菓子の形が持つ「曲線」が人々に与える安心感や、特定の「色」が想起させる季節の香りなど、私たちが無意識に感じていた「美味しさの正体」を論理的に紐解いていきます。このデザインの視点が加わることで、伝統芸能としての和菓子が、今の私たちの生活を豊かに彩る「生きたプロダクト」であることが証明されます。放送を見終えた後、次に和菓子を手に取るとき、その美しさの理由を誰かに語りたくなるような、知的好奇心を刺激する内容となっています。
京都の四季を表現する菓子の豊かな色彩と形
京都の和菓子において、特に重要なのが「銘（名前）」と「形」の連動です。ただ「桜の形」をしているだけでなく、その背後にある歌や風景を想像させるための「仕掛け」が形に組み込まれています。佐藤卓さんは、和菓子が持つ抽象的な表現が、いかに見る者の想像力を引き出し、食べるという体験を深いものにしているかを解き明かします。日本人が古来より大切にしてきた「見立て」の文化が、どのようにデザインに昇華されているのか。その豊かな精神性が詳しく紹介されます。
世界に誇る京都の和菓子の魅力を再発見するまとめ
櫻井翔さんの情熱的なリポートと、佐藤卓さんの知的な分析が交差する今回の「絶品！翔ケース」。二人の視点が融合することで、京都の和菓子は単なる食べ物を超え、世界に誇るべき「文化遺産」としての輝きを放ちます。伝統を守り抜く職人の誇りと、それを支える高度なデザイン哲学。2026年の年明けに相応しい、日本の美意識を再発見する贅沢な1時間を、ぜひ心ゆくまで堪能してください。
まとめ
2026年1月6日放送の「世界がほれた 絶品！翔ケース」は、櫻井翔さんと佐藤卓さんが京都の和菓子を徹底解剖。職人の指先から生まれる繊細な芸術と、計算し尽くされたデザインの秘密に迫る保存版の特集です。
