2026年1月1日放送の「取材拒否の店2026新春SP」で、寺門ジモンさんが訪れた恵比寿の「焼肉 虎の穴」。これまで多くのテレビ番組が門前払いされてきたこの店が、ついにその内側を公開しました。話題となったのは、提供される極上の肉はもちろん、店主・小林邦男氏の「意外な過去」。エリートサラリーマンから焼肉の鬼へと転身したその数奇な物語に迫ります。
【焼肉 虎の穴】店主・小林氏の「意外な過去」と肉への異常な執念
恵比寿で取材拒否を貫き、食通たちがこぞって通う「虎の穴」。今回の放送でジモンさんが深掘りしたのは、店主・小林邦男氏の経歴でした。実は小林氏、かつては大手総合商社に勤務するエリートサラリーマン。その冷静沈着な分析力と商社時代に培ったネットワークが、現在の「異常なまでに質の高い肉の仕入れ」に活かされていることが判明しました。
「エンジニアのように肉をカットする」とジモンさんが形容した通り、放送ではミリ単位で肉の繊維を見極める包丁捌きが映し出されました。特に、味付けの黄金比や、部位ごとの最適な焼き時間を客に徹底させる「虎の穴ルール」は、まさに完璧を追求する店主の哲学そのもの。放送後、SNSでは「あの厳しさは愛だった」「商社マン時代のエピソードをもっと知りたい」といった声が続出しています。
「虎の穴」で失敗しないための心得とおすすめメニュー
虎の穴を訪れる際は、店主のアドバイスを忠実に守る「素直さ」が求められます。自分の好みで焼くのではなく、プロが教える「最高の状態」を信じて食べる。これが、この店の魅力を100%引き出すコツです。放送でも紹介された「特上タン」や「辛いホルモン」は、一度食べたら忘れられない中毒性があります。予約は電話のみで困難を極めますが、根気よく「プロに相談する」姿勢でアプローチしましょう。
自宅で「虎の穴級」のガツンと来る焼肉を再現
あの強烈な旨味と刺激を自宅でも楽しみたいなら、楽天やAmazonで購入できる「プロ仕様の焼肉のタレ」や、恵比寿界隈の精肉店が提供する「希少部位セット」がおすすめです。特に、ガツンとニンニクが効いたタレは、スーパーの肉を「名店の味」に変える魔法のアイテム。在庫切れ警告が出る前に、お正月のBBQや焼肉パーティー用に確保しておきましょう。
最高級の焼肉体験を自宅で
まとめ
2026年元旦、取材拒否の店として紹介された「虎の穴」。店主の意外な過去が、肉の旨さの裏付けであることを証明する熱い放送でした。商社マンから焼肉界の虎へ。その圧倒的な情熱がこもった一枚を、ぜひ恵比寿の地で味わってみてください。正確な営業日については、店舗へ直接確認することをおすすめします。
